28 août 2005
Arroz bomba façon paella
Une recette du dimanche façon paella pour 4... vue sur "Bon appétit bien sûr".
Facile et adaptable aux goûts de chacun.
- Poivrons rouge et vert (1/2 de chaque) coupés en petits morceaux revenus 2 minutes dans 2 cuillères d'huile d'olive.
- On ajoute 60 g de chorizo coupé en petits morceaux de 1 cm.
- On réserve en gardant l'huile de cuisson.
- On fait chauffer 1,5 l de bouillon de volaille.
- Dans l'huile de cuisson, on fait fondre 1/2 oignon coupé en dés de 1/2 cm.
- On ajoute 250 g de riz "bomba" ou autre variété de riz rond que l'on laisse s'enrober 2 minutes dans la matière grasse.
- On fait cuire le riz 20 à 30 min en ajoutant peu à peu le bouillon de volaille, comme pour un rizotto.
- Après cuisson, on ajoute la garniture poivrons, chorizo plus une poignée de petits pois surgelés cuits 2 minutes dans l'eau bouillante.
- Dans une poêle, on fait revenir 4 langoustines et 100 g de calamars coupés en lanières.
- On répartit le tout sur le riz.
- On fait ouvrir 16 moules dans la poèle couvertes et on les répartit sur le riz.
- Un cuillerée de persil plat haché, un filet d'huile d'olive et c'est prêt !
Pour colorer le riz : safran les jours fastes, curcuma les autres jours.